原料：桂皮3段、草寇3個、姜1片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小勺、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩勺、味精。
步驟：
1、肉冷水下鍋，燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
2、撈出，用清水沖洗乾淨。
3、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
4、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
5、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入肉。
6、大火滾煮30分鐘，然後將牛肉轉入電燉鍋中，煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。
7、在燉的過程中可以加入幾片幹山楂片，可去腥，也可使牛肉熟的更快。
8、滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
