牛肉滷製方法：1、選上好的牛腱子肉，洗淨，從中間切成兩半。2、冷水下鍋焯好備用。3、將牛肉放入高壓鍋中。4、加香料、蔥姜，適量的生抽老抽冰糖和雞精,加入足量的水。5、蓋蓋，燜煮30分鐘即可。以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜爲主要原料，放入調製好的滷汁中，旺火燒開，小火浸煮，使滷汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成爲香濃味美的滷製品。
