1、頭層牛皮：頭層皮經過切皮分割後，隔開的那面可以見到動物纖維組織，通常稱爲“絨面”，絨面根據牛的種類，牛的年齡大小，以及牛皮切割的厚度，絨面各有不同，但是一定會有絨面。2、二層牛皮：由於是化工原料噴塗，原料的色彩和皮本身的顏色總會有一定的色差，這也給我們鑑別提供了方便。仔細觀察側面，二層皮塗層那部分會有一些細小的孔，真皮不會出現這景象。所以，我們可以總結一些鑑別技巧：看有沒有“絨面”，有絨面可以判定是真皮或者半真皮，看斷面有沒有分層，有分層的是二層皮，沒有分層的頭層皮。此外，有的真皮斷面也會局部出現“假分層”，原因可能是牛皮打磨，牛皮上漆等原因造成，用指甲嘗試刮一刮就消失了，假分層只是局部的，不會出現整雙鞋的斷面都有分層，如果都有明顯分層那就是二層皮，也就不是真皮。
