熟雞蛋可以做鹹蛋黃豆腐這樣一道菜，而且做法也是極其簡單的，一看就會。嫩豆腐兩塊、鹹蛋黃五個、香蔥兩根、鹽一點五茶匙，豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。煮豆腐期間做：鹹蛋黃切丁，香蔥切末。煮好的豆腐過冷水瀝乾。鍋裏放少許油，把蛋黃丁炒散。放入豆腐，炒均勻。兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味)。大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
