1、虎皮雞蛋：將雞蛋煮熟，蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱後將蛋下鍋，小火炸到蛋的表面金黃。另燒熱鍋下炸好的蛋，輔以老抽、白糖、料酒燜煮五分鐘，調味勾芡即可出鍋。2、回鍋蛋：將大蒜頭拍開，熟雞蛋用線拉成片，小辣椒用剪刀剪成小圈，蒜苗切成小丁 。油燒熱後用中火煎雞蛋，兩面都微微焦黃，取出待用。然後換炒鍋，油鍋燒熱後，先爆香大蒜頭，改小火慢慢熬出香味，焦掉的大蒜頭撈起來丟掉。改大火，把小辣椒圈丟下去，出辣味後立馬丟下蒜苗丁。
