食用生菜不會增胖。生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食用有消除多餘脂肪的作用。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產生飽腹感而抑制進食慾望。膳食纖維與部分脂肪酸結合，這種結合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。所以生菜有減肥生菜的美譽。
