鹹菜不會長胖。鹹菜脂肪低、熱量低、糖分少、含鹽高，缺乏豐富的營養，所以不會長胖。但不宜多吃，特別是沒有淹透的鹹菜，含有亞硝酸鹽對身體有壞處的，所以一定少吃鹹菜。吃鹹菜會攝入過多的鈉，引起高血壓，平時吃飯也儘量少放鹽。爲避免肥胖，建議多吃新鮮蔬菜、水果，以清淡飲食爲主，避免大油高鹽等。
