不會胖。蔬菜當中的熱量是很低的，如果晚上吃飯只吃蔬菜的話，的確是能夠起到減肥的效果。但是吃的蔬菜最好要少油少鹽，水煮的蔬菜是最好的選擇。蔬菜當中含有豐富的維生素纖維，能夠爲人體健康提供一定的好處。但是如果晚餐只選擇吃蔬菜的話，中餐和早餐一定要保證攝入一定的蛋白質等營養物質。不然會對身體造成一定的傷害，會導致營養不良等疾病的發生。
