做法：一.材料：水發海蔘三百克，酸筍四十克，豬瘦肉六十克。輔料：浙醋、辣椒油、胡椒粉、生抽、幼鹽、白糖、麻油各適量。二.做法：1、將水發海蔘切成小片，“飛水”後再洗淨；2、將酸筍和精豬肉分別切成小片，用生油、生抽、生粉、薑汁拌醃；3、起油鑊炒肉片，再下海蔘稍炒片刻，加入清水五碗滾沸十分鐘，下酸筍滾三分鐘；4、倒入浙醋、辣椒油、胡椒粉、生油、鹽、白糖、麻油等調味即成。
