準備青紅椒粒，香菇絲，木耳絲，豆腐絲和瘦肉絲。雞蛋打成蛋液，瘦肉絲加料酒，鹽，生抽，澱粉醃製。調好水澱粉，熱鍋下油，放肉絲翻炒變色，加香菇翻炒。倒開水，沸騰後加木耳絲豆腐絲青紅椒和生抽。湯沸騰倒入水澱粉勾芡，倒入雞蛋液。關火後加醋，胡椒粉，鹽，糖調味。
