1、將活鴨，活雞宰殺治淨，剁成重約50克的塊，洗淨血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗淨，豬蹄膀，豬龍骨，豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用；
2、不鏽鋼桶中放入清水35千克，放入氽水後的原料，乾貝，海米大火燒開後改用小火煨6小時，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血污及浮沫全被吸出來；
3、將青菜包，即洋蔥，香芹，胡蘿蔔，香菜，香菜，乾薑等放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內放入小料包，其中含有紅曲米，紫草，再將冰糖水，老抽，廣東米酒，鮑魚醬，蠔油，美極鮮醬油，魚露，雞精調勻；
4、把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫後澆上色拉油，密封放置在零下2攝氏度的冰箱內保存，隨用隨取即可。
