主料:鮑魚。配料:竹筍、料酒、胡椒粉、鹽。做法:1、 鮑魚切成薄片;2、 竹筍用溫水泡軟,洗淨,切成片,放入沸水鍋內稍燙,撈入湯碗中;3、 在鍋內放入老湯,燒開,把鮑魚片放入鍋中燙一下;4、 撈入放竹筍的湯碗中,撇去高湯中的浮沫;5、 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味,倒入放竹筍的湯碗中即成。