擀麪條怎麼和麪

1、把麪粉放入盆裏，分2到3次注入清水，水溫不能高於室溫5攝氏度以上，根據口味調入鹽等調料；

2、當面粉呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到面光、盆光、手光的和麪最高境界後，繼續揉15到30分鐘；

3、剛揉好的麪糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片，需要蓋上溼的乾淨屜布或者紗布，靜置30分鐘以上；

4、和麪要用冷水，可適當放雞蛋，攪拌後再加水，加水的時候掌握好硬度即可。