雞蛋和麪製作雞蛋手擀麪的做法：1、在盆裏先打入雞蛋一個和適量水，加入2克鹽；2、加入麪粉250克用手揉搓成團；3、加蓋發酵鬆弛一小時備用；4、切成兩塊，將其中一塊揉園用擀麪杖擀成大片；5、用擀麪杖捲起雙手搓動擀麪杖使麪皮變薄；6、打開面皮旋轉90度再次用擀麪杖捲起麪皮擀薄；7、用刀切成細麪條後下鍋開煮即可。
