手擀麪和掛麪哪個好消化

手擀麪跟掛麪的原料是一樣的，都是麪粉，製作原理也非常類似，理論上消化是一樣的。

但是差別在於：

1、製作場地不同。

手擀麪是手工的，大部分是自己在家裏做，做的很辛苦，而且做的不好的話，口感不好。

掛麪一般都是機器生產，商品化質量穩定，關鍵是製作過程中無法確定有沒有添加化學制劑，改良口感，防腐等。

2、手擀麪是鮮麪條，軟的，比掛麪更勁道。

掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。