螃蟹，蝦，幹蝦仁，乾貝、蠣蛤等鮮貝類。下面以蠣蛤爲例介紹其做法：原料：酸菜1千克、鮮活牡蠣肉500克、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1千克、鹽1茶匙；鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香；下入肉片，翻炒到肉變白；加入酸菜絲，翻炒2分鐘；加入骨湯，旺火大火煮沸；加入牡蠣，再次煮開；轉文火煲煮15分鐘，最後加鹽調味，出鍋即可。
