哪些蔬菜可以用來醃酸菜

芥菜、雪裏紅、蘿蔔菜、大白菜等蔬菜都可以醃酸菜。

醃酸菜：

材料：白菜、鹽。

做法：

1、白菜切去根部。

2、將白菜的所有葉片都取下來洗乾淨，用手甩一甩葉片上面的水分。

3、每一片的白菜幫部分，用刀平着片薄。

4、然後將幾片摞在一起切成細絲。

5、將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水即可。

6、將變軟的白菜絲和出的水全塞入無油無水的瓶中，灌滿、蓋上蓋子，期間不用打開，放到太陽直射不到的陰涼的地方。

7、15至20天以後即可食用。