1、荊芥。2、香菜。3、大蔥。4、八角。5、花椒。6、蔥薑蒜。魚蝦有海腥味或泥腥味,羊肉有腥羶味,就連豬肉雞肉也有特有的腥味。假如做菜的時候不能很好地往腥,味道肯定會大打折扣。總結起來去腥味主要有四個。1、羊肉往羶放香料。往掉羊肉的腥羶味,最好用花椒、桂皮、孜然,而少用大料。3、雞、牛肉可加暖往腥。雞肉、牛肉裏的腥味物質大多可在水中溶解,而且在高溫下易揮發。烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。4、酒類去腥用途廣。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發機能。