福建閩菜那邊的菜系都是以原汁原味爲主，比如說清蒸，還有水煮，沾一些小料就可以吃了。閩菜代表菜還分福州、閩南、閩西三種流派。閩南菜代表名菜有“東壁龍珠”“炒鱟片”“八寶芙蓉鱘”等。閩南菜菜色主要是鮮醇、香嫩、清淡的特色。閩西菜代表名菜有：“油燜石鱗”“爆炒地猴”等。
