冬瓜燉排骨，其實冬瓜是很容易爛的，所以一般都是排骨先焯水，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨備用。材料：排骨，冬瓜，姜，大料，鹽、胡椒粉、味精。做法：1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分，冬瓜去皮適當切塊，姜拍碎；2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨；3、將排骨，姜，大料，和適量清水，上大火燒沸，再改用小火燉約50分鐘左右；4、放入冬瓜燉20分鐘，撈出姜塊，大料，放入適量的鹽，胡椒粉，味精即可。
