冬瓜應該煮15分鐘左右。排骨冬瓜湯原料：排骨500克，豆腐100克。配料：生薑10克，鹽、味精、雞精料酒、蔥白、香蔥珠少許。做法：1、先用涼水清洗排骨，用涼水把冬瓜泡起來；2、加放清水，排骨入內，燒熱後清洗去腥沫，重新放入涼水（儘量多些，一次到位，中途加水會有影響），放入排骨、生薑、蔥白、料酒，武火燒至大開，再改文火，再慢火燉至兩個小時；3、排骨微爛，用筷子插下，可以進肉，再入改刀的冬瓜，再改文火燉10分鐘；4、加入鹽、味精、雞精、香蔥珠，調好味即可。
