1、處理魚時，從魚鰓處取出內臟，不切開魚腹，保證完整的魚身，使湯汁純淨，魚肉鮮美。2、燉魚之前先將魚入鍋煎制，增加湯汁中的油脂，使其富含脂肪和可溶性蛋白，使湯汁呈現白色。3、煎制好魚後，將熱水倒入鍋中。4、最後加入鹽與胡椒粉調味，加入適量米醋去腥即可。
