糖色可以提前炒好再用。常溫下可保持十天左右，冰箱冷藏下可保存一個月左右。糖色材料：油、冰糖、沸水。做法：1、鍋中倒入適量油，再倒入冰糖，用小火將其熬化；2、熬糖的同時，將需要用量的水燒沸騰；3、冰糖融化後，表面開始出現氣泡，開始是細密的小泡，表面快佈滿時開始出現大泡；4、向其中加入水，水盡數倒入後略微攪拌，開大火，再次燒沸便可立馬停火，冷卻後裝入容器保存即可。
