自己做的牛軋糖能保存多久

自己做的牛軋糖一般能保存十多天，因爲沒有添加防腐劑。儲藏方法是存放於陰涼處，避免高溫陽光直射，開袋後需冷藏、儘快食用。

1、蛋白牛軋糖：早期的牛軋糖生產工藝，都是先製作一個蛋白泡沫，然後將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最後製成一種含氣泡的甜體，就是牛軋糖。

2、明膠牛軋糖：現基本使用明膠作爲原料。首先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白，但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。