大海螺需要十到十五分鐘，小海螺需要五分鐘左右。做法：1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裏2小時左右，讓其吐淨腸裏的泥沙；2、青紅椒、蔥、姜切絲備用；3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；4、鍋裏放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香；5、放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒；6、翻炒均勻；7、翻炒過程中可以少淋些料酒；8、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞
