炒土豆絲需要5分鐘。原料：土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、花椒1小匙、生薑1片切絲；步驟：土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；胡蘿蔔切成同樣的絲，小蔥切成蔥花；油入鍋中，加熱，撒入花椒、生薑絲和部分蔥花，入土豆絲、胡蘿蔔絲，炒透明；加入酒、鹽、砂糖混勻盛入盤中，撒上蔥花即可。
