芥菜炒雞蛋的做法:原料:芥菜400克、雞蛋2個、食用油適量、鹽適量、生抽適量、蒜頭適量、胡蘿蔔少許。步驟:1、雞蛋加鹽打勻;2、芥菜摘好洗淨;3、將芥菜氽水後切粒;4、胡蘿蔔洗淨後切粒;5、熱鍋下油,先將雞蛋炒至成形後盛起;6、原鍋再下油,爆香蒜頭後將芥菜和胡蘿蔔依次倒入翻炒;7、加少許水將菜燜煮,並加鹽和生抽調味;8、將炒好的雞蛋倒入一同翻炒至勻即可。