奶酪的種類不同，最合適的保存溫度也不同，一般爲1度到3度。保存方法：新鮮奶酪，比質地較緊密的奶酪更容易腐敗，這些種類的奶酪應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢；半硬質和硬質的奶酪，高達密封冷藏在冰箱，新鮮度維持四到八個星期，有些陳年的奶酪在適當的儲存環境之下甚至存放更長的時間；硬質乾酪，磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，保存期限最長爲兩個星期，要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
