1、材料：五花肉、筍乾、豆瓣醬、香辣油、乾紅辣椒、花椒、大蔥、蒜、姜、滷料、料酒、胡椒粉、味精。
2、首先將筍乾提前洗淨，泡發2小時左右。
3、將五花肉洗乾淨，切成片或塊均可。
4、將姜、蔥、蒜洗淨切好備用。
5、在鍋內倒入冷水起火，放入五花肉汆燙出血污。
6、將燙後的五花肉撈出瀝乾水分。
7、再將泡發好的筍乾洗淨，瀝水切成絲備用。
8、鍋內倒入適量的油起火。
9、等待油燒至七成熟，將調料下鍋進行爆香。
10、再放入五花肉，炒至表面微黃。
11、再依次加入料酒、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣醬炒出香味，放入筍乾炒均勻加入清水。
13、大火燒開，轉小火慢燉60分鐘左右，再調入胡椒粉和味精炒均勻，最後再淋入香辣油，拌勻即可出鍋。
