紅炆脆肉鯇做法：材料：脆肉鯇魚一斤，炸麪筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。步驟：1、脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘，然後用油煎兩邊至金黃色；2、炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味，加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻；3、加入調味料汁和一大碗水，倒入炸麪筋炆至脆肉鯇魚和麪筋變軟；4、加入香芹菜略炒即可。
