脆肉鯇魚肚做法：
1、切好配料；
2、脆肉鯇洗淨，切片；
3、熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋裏；
4、放入薑絲、蒜蓉，煎幾分鍾，煎的過程中翻炒一下；
5、放入蠔油和少量水；
6、炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘；
7、魚肉燜熟後放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘即可；
8、炒好裝盤。
鯇魚一般指草魚（淡水魚）。草魚是鯉科、草魚屬魚類。體長爲體高的3.4～4.0倍，爲頭長的3.6～4.3倍，爲尾柄長的7.3～9.5倍，爲尾柄高的6.8～8.8倍。體長形，吻略鈍，下嚥齒2行，呈梳形。背鰭無硬刺，外緣平直，位於腹鰭的上方，起點至尾鰭基的距離較至吻端爲近。鰓耙短小，數少。體呈茶黃色，腹部灰白色，體側鱗片邊緣灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色。
