長江脆肉鯇是生物。長江脆肉鯇是中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變。脆肉鯇的養殖時間需要三年，要能達到肉質爽脆的效果，關鍵是在第三年的養殖中，需要在25℃以上的溫度條件下餵養蠶豆。通過這樣的餵養方式，雖然脆肉鯇的外形跟普通的鯇魚相似，但肉質得到了改變，蛋白質較普通鯇魚要高，味道更加鮮美爽脆。
