材料，羊蠍子一根，適量的蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、醬油、鹽 ；把羊蠍子剁成4釐米的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裏的血水去除羶味；浸泡過的羊蠍子瀝乾水分，加入配料進行醃製1小時；炒鍋放少許油，把醃製好的羊蠍子炒幾下，炒出來的水分棄掉；往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉爲好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去，之後改爲小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2至3小時；關火後再悶上2個小時，讓羊蠍子更入味。
