1、玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，可以使用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝着。2、隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裏面的氨基酸和酶都是耐高溫的。
