1、在剛摘下來的時候挑去髒東西。2、裝進保鮮袋裏,紮緊袋口,放進冰箱冷凍裏,這樣不管什麼時候拿出來,桂花都是新鮮的。3、把桂花自然風乾之後釀進蜂蜜裏,這樣也可以保存好幾年。4、把桂花用少許鹽醃製一下,擠去多餘水分,再一層桂花一層白糖醃製成糖桂花。