1、乾花椒存放時應注意防潮防黴，放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙乾，可以去除裏面的溼氣，然後再存放，需要的時候再取出來。2、花椒存放時應注意防潮防黴，最好不要放在竈臺附近。因爲，水分越多、溫度越高，越容易黴變，而廚房竈臺處正是危險地帶。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。
