方法一：1、把採摘來的鮮青花椒洗淨後去除多餘的水分。2、拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。方法二：1、將剛摘下來的花椒洗淨，濾水晾一下。2、燒開水，將花椒倒入開水中快速攪拌一下，水再一次開的時候關火，切記不能煮3、迅速濾出花椒，同時鍋中的水加鹽。4、待花椒自然冷卻裝瓶，將剛纔濾出來加鹽後徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存。方法三：將花椒曬乾後放入密封袋中，放到陰涼通風處保存。注意：如使用方法二，每次在取用的過程中，一定要用幹筷子，切忌水和油進入，否則長白黴。
