主料：豬肉餡。
調料：蔥、姜、花椒、開水、鹽、雞蛋清、白胡椒粉、玉米澱粉 。
1、備好豬肉餡，蔥、姜和花椒處理乾淨。
2、蔥姜剁碎，加花椒倒入適量開水浸泡，蓋好放至涼透。
3、蔥姜花椒水涼透後用勺子壓一壓，然後過篩。
4、用料理機分次將肉餡攪成泥狀。
5、分次倒入蔥姜花椒水，順時針攪拌。
6、加入鹽、胡椒粉、蛋清和澱粉順時針攪拌。
7、一手端盆，一手颳起肉泥連續摔打30次以上直至出現膠質狀。
8、鍋里加足水，水燒開關火，一手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，一手用小勺颳起放入水中。丸子全部下鍋後，再次開火，煮至肉丸浮上水面，撈入冷水盆中過涼後控水即可完成。
