醃製的方法：1、首先準備好幹炸瓦塊魚、精製油、蒜、料酒、乾薑粉、生抽、白糖、雞粉、澱粉；2、將鍋置於中火預熱，放入精製油；3、然後將幹炸瓦塊魚整齊放入鍋內，再放入蒜頭，用慢火煎；4、再烹入料酒二兩，蓋上蓋，轉小火燜20分鐘；5、聽到鍋內有響聲後，撒入蔥段；6、最後潑一勺熱油，將熱量和味道裹住，醃製完成。
