魚肉味道鮮美，肉質細嫩，是營養價值較高又較易消化的食物。魚肉中含蛋白質普遍較高，屬優質蛋白，人體消化吸收率在95%以上，可供給人體必需氨基酸。魚肉蛋白中富含鉀、鈣，多食魚，補充鉀、鈣，有助於降低血壓。高血壓患者多食魚，對防止中風的發生有益。
鮮魚醃製方法:1、將新鮮的魚處理乾淨。魚清洗乾淨，去除魚鱗、魚鰓、魚內臟；2、魚身表面斜切改刀，魚身上抹上鹽。用鹽量控制在2%以內，纔是健康食品；3、將蔥薑絲、料酒、花椒、八角均勻抹在魚身上，魚肚子裏也可以塞一點；4、用保鮮膜包裹，放在冰箱裏低溫醃製12小時。
