1、苦蕒菜喜溫暖溼潤氣候，既耐寒又抗熱。2、當土壤溫度5至6攝氏度時，種子即能萌發，15攝氏度以上生長加快，25-35攝氏度時生長最快。3、耐熱性強，在夏季高溫條件下，只要保持水肥供應，生長仍十分旺盛，產量極高。耐寒性較強，苦蕒菜對水分要求較多，但不耐積水。4、對土壤要求不嚴，各種土壤均可種植，但在排水良好的肥沃壤土上生長良好。耐輕度鹽鹼，在PH值小於8、0的鹼性土壤上生長良好。5、苦蕒菜耐蔭，可在果林行間種植。
