酸粥酸漿怎麼發酵

酸粥酸漿的發酵方法是把洗好的黃米放在一容器中，倒入適量的溫水，沒過黃米表面，放在一邊靜置一夜發酵到米酸。酸粥是流行於晉北，陝北以及內蒙古西部部分地區的一種極具地方特色的食品。酸粥由西部出產的小米，經過發酵之後製成的一種粥，在當地的飲食結構中扮演了重要角色。