麪粉發酵後太酸怎麼辦

解決方法如下：

方法一：

可以根據麪粉的量加入少許鹼面，揉勻，如果麪粉依舊發酸，再加少許鹼面揉勻，重複上述操作直至麪粉酸度適中。

注意一次不要加入過多鹼面，邊加邊揉邊聞，切勿加入過量鹼面。

方法二：

也可以加入適量生面揉進去，讓麪糰繼續重新發酵。如此進行兩至三次，再蓋上溼布放在案板上鬆弛一會即可。