沾益龔氏辣子雞的做法如下：主料：雞。輔料：紅花椒、幹辣椒、草果、八角、桂皮、蒜瓣、姜、蔥、醬油、鹽、味精、料酒、辣椒麪、豬油、菜油、雞油。做法步驟：1、雞拔毛清洗，剖去內臟擦拭去多餘水份剁成塊，倒入少許料酒、鹽、味精、醬油、蒜末醃5分鐘。2、幹辣椒用剪刀剪成小段，抖棄辣椒籽，姜拍扁，蒜略拍。3、把菜油倒入鍋內燒去油沫，放入雞油豬油，總量爲淹起雞肉一半，放入幹辣椒，辣椒黃後再放入花椒、草果、八角、桂皮，炒幾下立即放入辣
