配料：新鮮雞架，料酒，薑片，香葉，八角，花椒，鹽，糖，辣椒粉，孜然粉，味精。
做法：
新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒大火燒開；開鍋後，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附着的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
