香辣鴨下巴的做法步驟如下：1、準備好食材和用具，鴨下巴10只，洋蔥1只，芹菜150克，乾粉絲適量，西蘭花少許，姜1塊，雞蛋清1只，油500克，醬油、糖各20克，柱候醬15克，鹽、胡椒粉各3克，大蒜粉、澱粉適量，錫紙15張；2、洗淨鴨下巴，用洋蔥、芹菜、姜和所有調料醃製3小時後上籠蒸熟；3、取出後用雞蛋清、澱粉拌勻；4、鍋燒熱加油，燒至六成熱時入鴨下巴，炸呈醬紅色，撈出，用準備好的錫紙包好，放在用油炸過的粉絲上面，中間綴上西蘭花。
