鹹蛋黃炒南瓜主要食材:小南瓜500克、鹹鴨蛋黃4枚,黃酒1湯匙、鹽、香蔥段少許、食用油15毫升、料酒5毫升、雞精3克;製作方法:1、將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀;2、小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片;3、大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜邊角發軟;4、倒入蒸好的鹹鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒均勻即可。