爆炒三絲雖爲素菜，但材料具有抗癌活血的功效，對人體健康有極大幫助，而且製作簡單。捲心菜，洋蔥，胡蘿蔔切絲蔥姜切末，幹辣椒切段，蒜切片鍋燒熱放油，六成油溫放姜，依次放入蔥，蒜，幹辣椒炒香，放入胡蘿蔔絲繼續翻炒捲心菜入鍋，大火快炒幾下放入稍許生抽，放洋蔥爆炒片刻加適量鹽，翻炒幾下即可出鍋。
