烤麪筋是小吃的一種，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最後撒上調料即成香氣撲鼻的烤麪筋。烤麪筋的味道最主要取決於烤麪筋的醬料。撒料的配製方法：1、取辣椒麪100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克；2、把所有的調料都放入調料缸充分攪勻；3、準備孜然粉l00克，把麪筋用鐵釺串上，放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
