烤麪筋的技術配方醬的作法；色拉油10斤，辣椒麪四斤，麻椒40克，鹽兩袋2斤，味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎，把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用。醬的作法正宗麻辣口味。辣椒粉達不到理想中的辣味時，可以放點鹼面，四斤辣椒放20克鹼面就可。 孜然粉用一個帶眼容器裝好。可放少許食用鹽待用，等麪筋烤好後，撒上孜然即可食用了。取辣椒麪100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另
